쩟지김치
일명 쩟지김치! 가느다란 얼갈이로 담는 김치인데 멸치액젓을 달이지 않고 소금에 삭힌 그대로 뼈까지 삭아 그 거므스레한 젓갈 그 자체로맛 담는 젓갈 김치이다. 재래시장에 젓갈 파는 곳에 가면 걸쭉한 건더기채로 살수있다. 재료: 가는 얼갈이1단, 달이지 않은 멸치액젓, 파, 홍고추,마늘, 고추가루, 설탕약간 가는 얼갈이를 반으로 자르지 않고 긴 체로 그냥 다듬어 3번정도 물로 씻어준다. 굵은 소금으로 절여준다. 골고루 절여지게가끔 뒤적거려 준다. 반정도 절여지면 물로 한번 씻은 후 물기를 빼준다. 물1컵(120ml)에 밀가루 1큰술을 넣고 끓여 풀물을 준비한다. 홍고추2개와 대파2대를 어슷썬다. (쪽파를 넣으면 더 좋음) 다리지 않은 멸치액젓을 준비한다.(약 반컵) 물기를 뺀 얼갈이에 끓여 놓은 풀물, 홍고..
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2020. 5. 2. 16:52
