아몬드햇멸치볶음

햇멸치라고해서 졸이거나 볶아먹기 좋은 크기로
사와봤다. 거기에 예전에 사서 냉동보관 했던
아몬드슬라이스와 함께 볶아 밑반찬을
만들어 보았다.

재료: 멸치100g , 아몬드30g , 간장, 식용유,
설탕, 올리고당, 통깨

멸치와 아몬드를 준비하는데 아몬드는 슬라이스
된것을 파니까 사다가 먹고 남은것은 냉동보관
해서 다음에 또 사용하면된다.

팬에 아무것도 두르지말고

멸치를 넣고 중약불로 2~3분 덖듯이 볶아준다.
(수분이 날라가면서 비린내를 날려주는 효과)

덖은 멸치를 한쪽으로 밀어내고 불을 끈다.

불을 끈 상태로 한쪽에 식용유2큰술, 간장2큰술,
설탕1큰술, 올리고당1큰술을 넣고 불을 켜서
녹여준다.

약불에서 멸치와 녹은 양념을 재빨리 섞어 볶아준다.

아몬드를 넣고 한번 뒤집은뒤 바로 불을 끈다.

불을 꺼도 따뜻한 불기운으로도 볶아지고 아몬드는
금새 타기때문에 바로 불을 꺼도 된다.

아몬드햇멸치볶음 완성!