희써니 한끼밥상

꽈리고추는 멸치랑 같이 볶는거 외에도 찜통에 쪄서 양념장에 버무려 먹는 꽈리고추찜 또한 반찬으론 최고다. 옛날 가마솥밥위에 밥 뜸들일때 한쪽편에 넣어 쪄먹었던 그 맛은 안 나겠지만 그맛을 그리워하며 한번 만들어 보았다. 재료: 꽈리고추 20개정도 (100g), 파, 마늘,밀가루, 각종양념들 꽈리고추는 꼭지를 따고 깨끗이 준비한다. 꽈리고추를 물기가 묻은 상태에서 밀가루2큰술 정도로 골고루 묻혀준다. 찜통에 물을 붓고 종이호일을 깔고 그 위에 밀가루 묻힌 꽈리고추를 얹어주고 중약불에서 6분정도 쪄준다. 양녕장을 만든다. 간장1큰술, 고주가루0.5큰술, 다진파2큰술, 마늘0.5큰술, 매실액0.5큰술, 참기름0.8큰술 깨소금1큰술 쪄진 고추를 그릇에 담고 양념장을 올린 후 젓가락을 이용하여 까뒤집어 준다. 꽈..

집밥 한끼 2020. 5. 29. 22:01

굵은 콩나물은 동네 슈퍼에는 잘 없어서 큰 시장이나 가면 사오는데 마침 오늘 사와서 냉동실에 넣어 놓았던 미더덕과 함께 찜을 해 보았다. 미더덕이 없다면 콩나물만 가지고도 만들수 있다. 저녁메뉴로 선택! 재료: 굵은 콩나물, 미더덕, 대파, 마늘, 녹말가루와 양념들 콩나물(400~500g)은 머리와 꼬리부분을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비한다. 팬에 식용유를 1큰술 정도 두르고 씻은 콩나물과 미더덕(50g) 을 넣어 준다. 고추가루2큰술 을 넣고 마늘 1큰술을 골고루 넣어준다. 물을 1컵 반(150ml) 넣어준다. 맛선생0.5큰술과 소금1작은술을 골고루 넣어준다. 불을 켜고 뚜껑을 닫은채로 중약불에서 4분가량 끓여준다. 대파(1/3대)는 어슷 썰어준다. 뚜껑을 열고 약불로 한 상태에서 대파 썬것을 넣고 뒤..

집밥 한끼 2020. 5. 29. 21:25

경동시장에 갔더니 얼갈이 1단에 500원 도대체 농부들에견 얼마나 돌아갈까? 사오면서도 한쪽으론 너무 미안했다. 재료: 얼갈이배추, 대파, 마늘, 멸치다시팩 된장, 고추가루, 맛선생조금 얼갈이는 다듬어서 3번정도 씻은 후 끓는 물에 데쳐준다.(숨 만 죽으면 된다.) 데친 얼갈이를 깨끗이 씻어 준다. 먹기좋게 잘라 준다. 1단이 1300g정도 나오는데 400g 정도씩 2봉지는 비닐봉지에 담아 1봉지당 물을 1컵씩 넣어 냉동실에 보관했다가 국거리로 나중에 사용한다. 물 1.5리터에 멸치다시팩1개와 국간장1큰술 된장1큰술을 넣어 끓여준다. 끓으면 다진마늘1큰술과 맛선생을 조금 넣어준다. 삶은 우거지 400그램 정도 넣고 고추가루0.5큰술 넣고 끓여준다. 어슷썬 대파 넣고 한소큼 끓여준다.(5~10분정도) 시원..

집밥 한끼 2020. 5. 27. 22:47

언제나 우리밥상에 오르는 국민반찬 두부! 오늘 저녁반찬은 두부로 맛있는 두부조림을 할까한다. 재료: 두부 큰거 0.5모, 대파, 홍고추, 꽈리고추, 마늘, 간장, 고추가루, 설탕, 참기름 등 양념장: (두부 0.5모 기준) 간장 3큰술, 설탕1.5큰술, 참기름1큰술 깨소금1큰술, 마늘다진것1큰술, 후추약간, 고추가루1큰술, 물5큰술 재료를 준비하고 양념장도 따로 준비 해 둔다. 재료들을 어슷하게 썰어준다. 두부는 먹기좋게 잘라 팬에 기름을 두르고 약간의 소금을 위에 뿌려 구워준다. 앞뒤로 뒤집으며 노릇노릇하게 구워준다. 냄비에 구운 두부를 한켜 깔고 파와 홍고추, 꽈리고추 썬것 조금씩 올려 주고 양념장을 1~2스푼 얹어준다. 또 두부를 한켜얹고 양념장을 붓고를 반복한다. 양념그릇에 물을 1큰술정도 부어 ..

집밥 한끼 2020. 5. 26. 17:15

갑자기 깊은맛이 생각날때 이 반찬은 어떨까 싶다. 꼭 정월대보름이 아니어도 가끔 해먹고 싶은 묵은 나물! 오늘 마트에 갔더니 눈에 확 들어와 사 보았다. 저녁반찬으로 당첨! 재료: 건취나물, 대파, 마늘, 각종양념들 국내산이고 70g 정도에 3천원이다. 불리고 삶는게 번거로울것 같지만 전혀 안그렇다. 불릴 필요없이 바로 건취나물 70g과 물을 잠길정도로 넣고 삶아준다. 처음엔 센불로 삶다가 넘치지않게 뚜껑을 열고 중약불에서 30분간 삶아준다. 중간에 젓가락으로 밑에것과 위에것을 뒤집어 줌. 30분뒤에 불을 끄고 물이 줄었으니 찬물을 2컵정도 붓고 뚜껑닫고 따뜻한물에 20분간 놔둔다. (불 끈상태로) 20분동안 두었던 취나물을 3번정도 깨끗이 씻는다. 물기를 너무 꼭 짜지말고 살짝 짠다. 건취나물70g 이..

집밥 한끼 2020. 5. 23. 23:31

깻잎짱아찌도 맛있지만 상큼한 깻잎생채는 만들어 바로 먹을수 있어 반찬으로 제격이다. 재료: 깻잎과 양념들 양념은 조금 넉넉하게 만든다. 깻잎에 2장마다 바르고 양념이 남으면 안 묻혀진 깻잎에 조금씩 묻혀주면된다. 깻잎50장 기준으로 한 양념장 (계량스푼 기준이라 밥숟가락은 좀더 넉넉히한다.) 다진 홍고추 1큰술 다진파 1큰술 다진마늘 1큰술 고추가루 1큰술 간장 1큰술 멸치액젓 1큰술 물엿 0.5큰술 통깨 0.5큰술 다진생강 1작은술 설탕 1작은술 깻잎을 물에 담그고 식초 1큰술을 넣어 10분간 담가 소독 시켜준다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 채에 받쳐 물기를 빼준다. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼준다. 길이로 잘라 다져준다. 대파도 다져준다. 깻잎 50장 기준으로 위의 양념장을 만들어준다. 100장이면 ..

집밥 한끼 2020. 5. 22. 19:49

카레는 보통 돼지고기를 넣어 만드는데 오늘은 소고기와 만가닥버섯을 넣어 카레를 만들어 보았다. 인도에서는 면역력을 키워주고 코로나 예방 음식으로 강황이 들어간 카레요리를 많이 먹는다고하는데 우리도 쉽게 해 먹을수 있으니 오늘 한끼는 카레로 결정! 재료: 고형카레 또는 카레가루, 감자 ,양파, 호박 당근, 고추, 소고기, 만가닥버섯 재료들을 깍뚝썰기로 썰어준다. 냄비에 식용유2큰술을 넣고 썰어놓은 야채와 고기를 넣고 뒤적이며 볶아준다. 재료들이 잠길정도로 물을 부어준다. 재료가 익을정도로 끓여준다. 만가닥버섯을 뿌리를 잘라주고 가닥가닥 떼어 깨끗이 씻은 후 넣어주고 카레를 오늘은 고형카레로 준비했는데 1팩에 6개가 들어가 있고 1조각이 1인분 이다. 불을 끄고 카레를 녹여준다. 불을 다시 켜고 약불로 2~..

집밥 한끼 2020. 5. 21. 23:56

젤 만만한게 콩나물과 두부요리 인것같다. 오늘은 콩나물로 할수있는 2가지 요리를 소개할까한다. 콩나물무침과 콩나물시금치 된장국! 재료: 콩나물, 시금치, 파, 마늘, 멸치다시팩 각종양념 콩나물 1봉을 깨끗이 씻어 놓는다. 물을 콩나물 이 잠길정도로 받아 팔팔 끓여준다. 물이 끓을때에 콩나물을 넣고 4분간 삶아준다. 중간에 젓가락으로 아래위로 뒤집어준다. 찬물에 살짝 헹구어 준다.(아삭아삭 해진다.) 대파는 쫑쫑 다져준다. 콩나물1봉에 국간장1큰술, 파1.5큰술, 마늘0.5큰술 고추가루1큰술, 깨소금1큰술, 참기름1큰술, 맛소금 조금을 넣고 조물조물 무쳐준다. 콩나물 무침 완성! 물 1L정도에 멸치다시팩을 1개 넣고 된장1큰술을 풀어준 후 끓여준다. 시금치 한줌(1/4 단)과 다진마늘0.5큰술을 넣고 끓여..

집밥 한끼 2020. 5. 21. 23:11